Ein Grundrezept für locker-fluffige Muffins

Muffins sind die kleinen Brüder der großen, schweren Kuchen und gerade wegen ihrer Handlichkeit bei verschiedensten Events sehr beliebt. Es ist einfach sie mit sich herumzutragen und im Geschmack stehen sie dem großen Bruder, dem Kuchen, in nichts nach. Aber damit ein Muffin so locker, frisch und fluffig daherkommt, braucht es ein gutes Rezept. Das Rezept sollte dann auch nicht zu kompliziert sein oder massig Zeit in Anspruch nehmen. Ein genau solches einfaches und schnelles Grundrezept werden wir hier vorstellen.

Zutaten

• 4 Bio-Eier der Größe M
• 200g Mehl
• 200g geschmolzene Butter
• 200g Zucker
• 1 Packung Backpulver
• je nach Bedarf z.B. ein zitroniges Aroma
• nach Bedarf Milch

Anleitung

01 Die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen.

02 Den Zucker nach und nach zu den Eiern geben und mit einem Schneebesen zu einer schaumigen Masse verrühren.

03 Zu diesem Zeitpunkt wird bei Bedarf das Aroma zugemischt.

04 Nun wird das Mehl und das Backpulver in den Teig eingebracht und untergerührt.

05 Wenn der Teig zu dickflüssig wird kann nach Bedarf mit Milch aufgelockert werden.

06 Die Masse wird nun in die Muffinformen gegeben. Achtung: Der Muffinteig geht beim backen auf, aus diesem Grund sollten nur 70% der Muffinform mit Teig gefüllt werden.

07 Die Muffins sollten in etwa 20-25 Minuten backen. Mit einem Schaschlik-Spieß kann ein Muffin probehalber durchstochen werden, wenn kein Teig hängen bleibt so sind die Muffins fertig gebacken.

08 Die Muffins sollten vor dem Verzehr noch etwas abkühlen.

Tipps und Tricks

• Die Muffins können mit verschiedenen Überzügen verziert werden, z.B. Schokoladenglasur oder Zuckerglasur.
• Mithilfe einer Glasur können die Muffins auch weiter verziert werden, indem z.B. Smarties, Marzipanfiguren, Zuckerkugeln etc. angebracht werden.
• Die Muffins können auch wie ein Marmorkuchen mit brauner und weißer Hälfte gemacht werden. Hierzu den Teig in zwei Rührschüsseln aufteilen und eine mit Kakaopulver verrühren. Die Muffinform wird dann zur Hälfte mit weißem und zur anderen Hälfte mit braunem Teig gefüllt.
• Für eine Delightvariante kann auch nur die Hälfte der Butter verwendet werden.

Guten Appetit!

[Das Bild ist von Steve A Johnson - via Flickr - vielen Dank]