Pochieren für Anfänger - am Beispiel von pochierten Eiern

Der Ausdruck "pochieren" stammt aus dem Französischen und ist dem Wort „poche“ für Tasche entlehnt. Die Bezeichnung geht dabei auf eine ganz bestimmte Art der Zubereitung von Eiern zurück. Bei den sogenannten „verlorenen Eiern“ wird das Ei ohne Schale so vorsichtig in mit Essig versetztem Wasser gegart, dass bei erfolgreichem Gelingen, das geronnene Eiweiß das Eigelb vollständig umschließt und praktisch eine Tasche für den Dotter bildet.