Frische Kräuter konservieren
Frische Kräuter konservieren - so bleiben frische Kräuter auch nach langer Zeit noch frisch
In den Frühjahr-, Sommer- und Herbstmonaten ist unsere "Kräuterschnecke" im Garten voll mit wohlriechenden, duftenden, frischen Kräutern. Es ist herrlich, macht Spaß und ist lecker mit diesen eigenen frischen Kräutern gute Gerichte zu zaubern. Auch auf der Terasse beim gemütlichen Grillabend ist der Duft der frischen Kräuter nicht wegzudenken. Fischer Basilikum, Thymian, Rosmarin, Dill, Maggikraut, Zitronenmelisse und vieles mehr sind in der Küche hilfreiche Kräuter, um Saucen, Fleisch, Gemüse uvm. zu verfeinern.
Aber was machen wir, wenn aus der Kräuterschnecke nichts mehr zu holen ist? Damit wir auch dann noch aromatische und gehaltvolle Gerichte kochen können, empfehlen wir, einen Vorrat für die Wintermonate zu schaffen. Dies können wir auf verschiedene Weise machen: Einfrieren, Trocknen, oder Öl herstellen.
Als erstes erfahren Sie, wie wir z.B. Petersilie einfrieren
01 Frischer Petersilie direkt im eigenen Garten ernten (Achtung: nicht bei praller Hitze - Kräuter sind sonst so lahm)
02 Kräuter waschen und kurz abschütteln
03 Petersilie schneiden
04 Geschnittene Petersilie in eine Eiswürfelform geben
05 In den Gefrierschrank stellen - Abwarten-
06 Die gefrorenen Kräuterwürfel aus der Form lösen und diese in einem anderen Vorratsgefrierbehälter wieder einfrieren
07 Die Eiswürfelform erneut mit Kräutern füllen und Vorgang wiederholen bis die geschnittene Petersilie weg ist.
Kräuter trocknen, z.B. Thymian
Zum Trocknen eignen sich vor allem die Kräuter, die mit gekocht werden.
01 Thymian schneiden
02 Auf Küchenbrett oder auch frischen Geschirrtüchern auslegen und einige Wochen zum Trocknen an geeignete Stelle legen
03 Wenn der Thymian vollständig getrocknet ist, kann er zur Aufbewahrung in Gläser gefüllt werden.
Kräuteröl herstellen
01 Kräuter mit Öl vollständig übergießen
02 Ca. 3 Wochen kühl und dunkel stehen lassen
03 Kräuteröl durch ein Sieb gießen
04 Das Öl in einer gut verschlossenen Flasche lagern
Probiert es aus. Viel Spass dabei! :)
[Das Bild ist von sabotrax - via Flickr - vielen Dank]
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