Rote Beeten sind ein vielseitiges Gemüse und beim Anbau im eigenen Garten problemlos, da sie ohne viel Pflege gedeihen. In der Küche verwendet man Rote Beete als Salat, Gemüsebeilage, für deftige Suppen und Eintöpfe. Die rote Knolle enthält reichlich Vitamine und Mineralstoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe, die dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken.

Der außerordentlich hohe Gehalt an Vitamin B, Eisen, Kalium und besonders der wichtigen Folsäure, macht die zu einem besonders wertvollen Gemüse. Neben der Zubereitung als Rohkostsalat ist die Rote Beete als eingekochtes Gemüse im Glas sehr beliebt und in jedem Supermarkt preiswert erhältlich. Der Kauf fertig eingeweckter Roter Beete ist zwar günstig und schnell, selbst einkochen hat jedoch den Vorteil, dass keinerlei künstliche Süßungsmittel zugegeben werden, die nicht nur den Geschmack verfälschen, sondern auch nicht sehr gesund sind. Rote Beete selbst einmachen, ist einfach und bedarf keiner besonderen Vorkenntnisse. Da sich das eingeweckte Gemüse in Weckgläsern gut bevorraten lässt, sollte gleich eine größere Menge eingekocht werden.