Anleitung Schnitzel und Fleisch plattieren
Beim Palttieren "bricht" man die Struktur des Fleisches. Es wird beim Braten dann zarter!
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So gehts:
- Die Fleischscheibe zunächst auf Klarsichtfolie legen und mit einer weiteren Schicht Folie abdecken
- jetzt miteinem Plattiereisen die Scheiben gleichmäßig flach klopfen
- (wer kein Plattiereisen zur Hand hat, kann dazu auch einen Küchenhammer benutzen - aber seine Sie vorsichtig: das Fleisch darf nicht "zerklopft" werden!
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