Aromatischere Tomaten, Möhren und Co - mit Zucker kein Problem!


Das Aroma von Tomaten, Spargel, Broccoli, Erbsen Bohnen oder Möhren mit Zucker intensivieren

Ein alter Trick das eigene Aroma von Tomaten noch zu erhöhen besteht darin, eine kleine Prise Zucker hinzuzufügen.


Ob Sie eine Tomatensauce für Nudeln und Spaghetti kochen oder einen herzhaften Auflauf mit Tomaten, wenn der Geschmack Ihnen nicht intensiv genug ist, geben Sie einfach eine Prise - nicht zu viel - Zucker zu den Tomaten. Der Zucker mildert die Säure der Tomaten, die nun noch aromatischer sind.

Aber vorsicht: Weniger ist mehr - wichtig ist, dass man nicht zu viel Zucker verwendet. Eine kleine Prise reicht meist vollkommen aus! Nimmt man zu viel Zucker, führt das dazu, dass die Speisen zu süß werden. Wenig Zucker hingegen hebt den Eigengeschmack an und mildert gleichzeitig Säuren.



Probieren Sie es doch einfach einmal aus, indem Sie Bruschetta mit frischen Tomaten machen. Schneiden Sie die Tomaten klein, fügen Sie klein gehackten Knoblauch, gehackten Basilikum und andere italienische Kräuter hinzu. Würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer und vergessen Sie jetzt nicht die Prise Zucker. Alles wird in einer Pfanne mit reichlich Olivenöl kurz angeschwitzt und dann auf den gerösteten Weißbrotscheiben serviert.

Aber nicht nur Tomaten profitieren von einer kleinen Zuckerzugabe. Auch andere Gemüsesorten entfalten ihr ganzes Aroma erst durch eine kleine Prise Zucker. Wenn man zum Beispiel dem Kochwasser von Spargel, Broccoli, Erbsen oder Bohnen einen Teelöffel Zucker zuführt, wird das Aroma intensiviert. Wenn Sie eine gebundene Gemüse- und Kräutersuppen kochen, sorgt Zucker dafür, dass das volle und weiche Aroma sich entfalten kann.

Besonders stark merkt man jedoch die Entfaltung des Aromas durch Zuckerzugabe bei Möhren: egal ob sie die Karotten einfach kochen und später mit Zucker glasieren oder scharfe Möhren mit Chili zubereiten, die Prise Zucker sollte nicht fehlen!

Machen Sie doch einfach mal den Test: bevor Sie den Zucker zugeben, legen Sie eine kleine Portion bei Seite. Wir sind uns sicher, dass Sie bei einem Blindtest schmecken, welches die aromatisierten Möhren mit Zucker sind!




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Kommentare (3)

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Vielen Dank! hat uns sehr geholfen - und vor allem konnten wir im Hauswirtschaftskurs damit voll überzeugen! ;-)

  Luise und Maja
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Vielen Dank! hat uns sehr geholfen - und vor allem konnten wir im Hauswirtschaftskurs damit voll überzeugen! ;-)

  Luise und Maja
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Vielen Dank! hat uns sehr geholfen - und vor allem konnten wir im Hauswirtschaftskurs damit voll überzeugen! ;-)

  Luise und Maja
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