Johannisbeerwein selbstgemacht
Rezept für 5 Liter Tischwein
- 3 kg Johannisbeeren
- 6 g Antigel
- 800 g Zucker
- 2,4 l Wasser
- 3 g Hefenährsalz
- Reinzuchthefe "Tokaier"
Die Johannisbeeren zerstampfen, sofort mit 6 g Antigel verrühren und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag den Saft abpressen und mit dem Zucker, dem Hefenährsalz und Wasser vermischen. Die Masse in ein Gärgefäß einfüllen.
Nach spätestens 2 Wochen die Maische abpressen und den Jungwein weitergären lassen. Abschließend mit 1 g Kaliumdisulfit schwefeln, klären und abfüllen.
Die Johannisbeeren zerstampfen, sofort mit 6 g Antigel verrühren und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag den Saft abpressen und mit dem Zucker, dem Hefenährsalz und Wasser vermischen. Die Masse in ein Gärgefäß einfüllen.
Nach spätestens 2 Wochen die Maische abpressen und den Jungwein weitergären lassen. Abschließend mit 1 g Kaliumdisulfit schwefeln, klären und abfüllen.
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