Himbeerwein selbstgemacht


Rezept für 10 Liter


4 kg Beeren ( entspricht ca. 3,5 l Saft )

2,5 kg Zucker

5 l Wasser

10 ml Antigel

15 g Milchsäure 80 % ig



5 Tabletten Hefenährsalz ( = 4g)

1 Kultur Reinzuchthefe Burgund oder Portwein

(Das Himbeeraroma wird durch die Gärung stark verändert !) 

Nach dem Waschen werden die Früchte gequetscht, zerstampft oder gemahlen. Dann das Antigel zusetzen. Da sich die Maische nur unvollständig auspressen lässt wird eine Maischegärung durchgeführt. Mann gibt alle Zutaten zur Maische in einen 20 l Gärballon. Nach ca. 5 – 8 Tagen ist die Gärung beendet und die Maische kann abgepresst werden. Die abgepresste Flüssigkeit in einem 10 l Ballon unter täglichem Umschütteln noch einige Wochen nachgären lassen. Bei Ende der Gärung sofort kühlstellen, nach ca 4 Wochen von der Hefe abziehen und mit 1 g Kaliumdisulfit schwefeln.

 Zur Nachsüßung beim fertigen Wein kann anstelle von Zucker etwas Himbeersaft /-sirup zugesetzt werden. (10 – 15 ml / l Wein). Dadurch wird das durch die Gärung etwas nachteilig veränderte Aroma verbessert.




data-matched-content-rows-num="4,2" data-matched-content-columns-num="1,2" data-matched-content-ui-type="image_card_stacked,image_card_stacked"

Kommentare (5)

This comment was minimized by the moderator on the site

gemerkt?
meine emailadresse reimt sich:P
ok ja..
wir sind auf der suche nach einem rezept aber das ihre nehmen wir nicht!!!!!!!!
danke dennoch für den tipp
:-);-):D;-):sad::sad::o8):P:-*:cry::cry:

  feeeeee
This comment was minimized by the moderator on the site

:-)seeeeeeeeehr interessantes rezwpt ich denke ein wenig zu viele beeren
wie geht es ihnen sonst so
bei uns ist sehr schlechtes wetter momentan bei ihnen?
melden sie sich doch mal allerdings hab ich mein passwort vergessen
naja sonst ist alles ga...

:-)seeeeeeeeehr interessantes rezwpt ich denke ein wenig zu viele beeren
wie geht es ihnen sonst so
bei uns ist sehr schlechtes wetter momentan bei ihnen?
melden sie sich doch mal allerdings hab ich mein passwort vergessen
naja sonst ist alles ga nz gut
waren sie schon in beileid? ist er gut?
sind sie auch eine himbeere?
:****

Weiterlesen
  himbeere
This comment was minimized by the moderator on the site

Vom selbstgemachten Himbeerwein war ich ziemlich enttäuscht. Das Fruchtaroma geht komplett verloren , er ist furchtbar sauer und nur verdünnt zu genießen. Schade um die wertvollen Früchte , die man besser mit Primasprit als Likör ansetzt , zu...

Vom selbstgemachten Himbeerwein war ich ziemlich enttäuscht. Das Fruchtaroma geht komplett verloren , er ist furchtbar sauer und nur verdünnt zu genießen. Schade um die wertvollen Früchte , die man besser mit Primasprit als Likör ansetzt , zu Gelee verarbeitet oder als Kompott.

Weiterlesen
  alfi66
This comment was minimized by the moderator on the site

Vom selbstgemachten Himbeerwein war ich ziemlich enttäuscht. Das Fruchtaroma geht komplett verloren , er ist furchtbar sauer und nur verdünnt zu genießen. Schade um die wertvollen Früchte , die man besser mit Primasprit als Likör ansetzt , zu...

Vom selbstgemachten Himbeerwein war ich ziemlich enttäuscht. Das Fruchtaroma geht komplett verloren , er ist furchtbar sauer und nur verdünnt zu genießen. Schade um die wertvollen Früchte , die man besser mit Primasprit als Likör ansetzt , zu Gelee verarbeitet oder als Kompott.

Weiterlesen
  alfi66
This comment was minimized by the moderator on the site

Vom selbstgemachten Himbeerwein war ich ziemlich enttäuscht. Das Fruchtaroma geht komplett verloren , er ist furchtbar sauer und nur verdünnt zu genießen. Schade um die wertvollen Früchte , die man besser mit Primasprit als Likör ansetzt , zu...

Vom selbstgemachten Himbeerwein war ich ziemlich enttäuscht. Das Fruchtaroma geht komplett verloren , er ist furchtbar sauer und nur verdünnt zu genießen. Schade um die wertvollen Früchte , die man besser mit Primasprit als Likör ansetzt , zu Gelee verarbeitet oder als Kompott.

Weiterlesen
  alfi66
Bisher wurden hier noch keine Kommentare veröffentlicht

Einen Kommentar verfassen

  1. Kommentar als Gast veröffentlichen.
0 Zeichen
Anhänge (0 / 3)
Deinen Standort teilen
Stern inaktivStern inaktivStern inaktivStern inaktivStern inaktiv
 
Alle Tipps und Tricks auf TippsUndTricks24.de wurden von uns nach besten Wissen und Gewissen recherchiert und verfasst. Trotzdem übernimmt TippsUndTricks24.de keine Garantie für die Richtigkeit der Tipps und Tricks. TippsUndTricks24.de haftet nicht nicht für Schäden, die aus der Anwendung der Tipps resultieren.