Frisches Zitronengras zum Verarbeiten vorbereiten
Zitronengras ist sehr aromatisch! Vor allem in der asiatischen Küche findet es seine Verwendung.
So wird das Zitronengras küchenfertig gemacht:
- Wenn die Stängel noch ihre Wurzeln haben, dann diese zuerst abschneiden - ansonsten sollte aber auch in jedem Fall nochmal neu abgeschnitten werden, weil der Anschnitt oft trocken ist
- Jetzt die äußeren, trockenen Blätter entfernen
- man verwendet eigentlich nur den hellen, gelblichen Teil der Stängel. Diesen Teil in feine Ringe schneiden
- die feingeschnittenen Stängel jetzt mit dem Mörser zerdrücken.
- Das Aroma entfaltet sich und das Zitronengras kann Ihrem Gericht den letzten Pfiff geben!
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