Rezept für Lammkeule in Rosmarin - Orangensud - Ein Festtagsessen
Der Osterklassiker für die Festtagstafel ist die geschmorte Lammkeule. Aber nicht nur zu Ostern schmeckt dieses wunderbare Gericht einfach vorzüglich.
Wie man eine leckere Lammkeule im Rosmarin-Orangensud zaubert, zeigt Euch die folgende Anleitung.
01Das Lamm wird in der Pfanne angebraten. Dazu zuerst die Pfanne auf den Herd und bei voller Hitze heiß werden lassen.
02Jetzt kommen wir zur Lamm: Die Keule vom Lamm wird mitsamt Knochen verarbeitet. Die Fettseite der Keule sollte kreuzweise eingeschnitten werden. So zieht sich das Fleisch beim Braten nicht zusammen und bleibt elastischer.
03Nebenbei Öl in die Pfanne und das Lamm von beiden Seiten salzen und pfeffern.
04Jetzt die Keule mit der Fettseite nach unten in die Pfanne und gut anbraten.
05Wenn die Seite schön kross gebraten ist die Keule wenden und noch 5 Minuten ziehen lassen. Zwischendurch die Keule drehen in der Pfanne drehen und von jeder Seite gleichmäßig anbraten lassen.
06Jetzt wird der Orangensud mit Rosmarin vorbereitet. Dazu frisch gepressten Orangensaft in eine Schüssel geben. Dazu: Knoblauch, frisch gezupfter und gehackter Rosmarin, Salz, Pfeffer und geriebene Orangenschale. Das ganze mit dem Schneebesen durchrühren und ein wenig Öl dazugeben.
07Jetzt die Keule aus der Pfanne und im frischen Orangen-Rosmarin-Sud gleichmäßig wenden.
08Jetzt die getränkte Keule mit der Fettseite nach oben in eine Bratenform legen und den restlichen Sud hinübergießen.
09Ab damit in den vorgeheizten Ofen: 180 bis 200 Grad - ca 1,5 Stunden
10Damit der Braten feucht bleibt und nicht trocken wird, ein wenig Wasser dazugeben
11In der Zwischenzeit kann man eine Schmand-Koriander-Mandelcreme herstellen. Dazu Schmand, gehackten Koriander und Mandeln in eine Schüssel geben. Das ganze kräftig Salzen und Pfeffern und ein wenig Olivenöl dazu. Die Mischung gut verrühren.
12Als Beilage für die Lammkeule eignen sich außerdem Rote Beete und Kartoffeln. Inspirationen hierfür siehe Videoanleitung! :)
13nach ca. 1,5 Stunden ist das Lamm fertig und kann sofort serviert werden!
14Guten Appetit! :)
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